Andorra la Vella.- La gastronomia és una de les maneres de mantenir vives les tradicions. Pel Dia de Meritxell, el 8 de setembre, diverses pastisseries recuperen i elaboren productes vinculats a la cultura del país, convertint receptes i dolços tradicionals en una part més de la celebració.

A la pastisseria YouCakes by Estopiñán, el pastisser Alexis Estopiñán defensa aquesta relació entre gastronomia i cultura. "Intentem promoure la cultura a base de productes i n'hi ha que tenen més ganxo", explica. Pel pastisser, la gastronomia és una eina especialment efectiva per transmetre i conservar les tradicions. "És la millor manera de mantenir la cultura", esmenta sobre fer dolços en dies de festa tradicional.

Un dels productes que torna a les vitrines per Meritxell és la Corona de Meritxell, una elaboració que la pastisseria manté des de fa més de cinquanta anys. El dolç és un brioix farcit amb massapà i nous i s'ha convertit en una de les elaboracions que l'establiment fa per celebrar aquesta festivitat. L'aposta per la tradició, però, no es limita a mantenir receptes que ja formen part del costum. En els darrers dos anys, la pastisseria també ha recuperat la Coca de Canal, un producte tradicional de Canillo que havia deixat de tenir presència. "Des de fa dos anys fem la Coca de Canal, que es feia abans i l'hem recuperat", relata Estupiñán. La Coca de Canal està feta amb farina de blat, ous, sucre i aroma natural, sense aditius, ni colorants, ni conservants.

El centre comercial Pyrénées se suma a la celebració de la diada amb el Panettone de 7 braços, elaborat pel pastisser Jordi Morera. Es tracta d'un article que han elaborat per aquesta edició amb préssecs madurs confitats de temporada i que busca combinar la frescor de la fruita amb la dolçor de la xocolata i el caramel. El nom fa referència a la llegenda tradicional de la Creu de 7 braços "perquè gràcies a aquest dolç no es perdi una llegenda tan tradicional a Andorra", comenten des de l'establiment.

Anteriorment, s'elaborava un pastís tradicional, però enguany s'ha optat per un format pel qual tothom el pugui gaudir. "En lloc del pastís tradicional s'ha canviat pel Panettone perquè tothom pugui gaudir d'aquest dolç per Meritxell, tant si ho celebra aquí o marxa fora d'Andorra uns dies", han explicat fonts del centre comercial.

Paral·lelament, el pastisser Lluc Crusellas també ha elaborat, per segon any, un producte especial pel 8 de setembre. El xocolater osonenc ha produït per Pyrénées el Pastís de Meritxell, una nova especialitat dedicada a Nostra Senyora de Meritxell. Elaborat amb un pa de pessic d'ametlla, xocolata negra i poma caramel·litzada dins d'una tartaleta d'ametlla, és un pastís tendre i aromàtic, amb notes de fruita, fruits secs i xocolata. La seva decoració reprodueix la silueta del Santuari de Meritxell i el nom de la patrona, convertint-lo en un símbol de la identitat, la cultura i les tradicions andorranes. "Amb aquesta creació, Lluc Crusellas vol unir excel·lència pastissera, patrimoni i identitat andorrana en un producte únic, pensat tant per als residents com per als visitants que vulguin gaudir d'un dels sabors més representatius del Principat", han explicat fonts de Pyrénées.

Una altra pastisseria que oferirà un producte especial per a la Diada és Sucr&Salat. En el seu cas també incorporarà la Corona de Meritxell a la seva oferta. La proposta està elaborada amb massapà i cabell d'àngel, segons han explicat des de l'establiment, i se suma així a les elaboracions que les pastisseries preparen aquests dies per mantenir viva la tradició gastronòmica vinculada a la festivitat.